エクボのチョコは75％のハイカカオながら、まろやかで自然な甘味がひろがります。
カカオ75％のEquboのチョコレートづくりの特徴はフルーツ酵素です。菌が生きており、47度以上で酵素が死んでしまうため、温度管理を徹底しています。ワインのように熟成・成熟させることで角が取れて、まろやかでコクが出て深みのあるチョコレートに仕上がります。2日目のカレーのようなイメージです。

自社のチョコレート工房でじっくり24時間以上かけて粉砕してペースト状にすることで滑らかなチョコレートに仕上げています。

Equboのチョコレートは、添加物を一切使用していません。

原材料は、有機カカオ豆、オーガニックシュガー、果物（柑橘からつくったオーガニックフルーツ酵素）だけを使って作っています。添加物を入れないことで、素材本来のコクや香りが引き立ち、繊細な味に仕上がりました。

カカオ本来の豊かな香りと、フルーツ酵素で熟成させた濃厚な甘みを味わうことができるので、砂糖の量も通常の半分以下です。

一般的なチョコレートに含まれる全粉乳(牛乳を濃縮乾燥させて作ったもの)、ココアバター(カカオ豆の油脂)、レシチン（乳化剤）、香料（バニラ香料など甘い香りをつけてカカオの雑味を隠すために使う）などを一切使用していません。